حلويات العيد الجزء الثاني

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 1:57 am

حلوة الغصن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير عجينة حلوة الغصن
250غ من الطحين ملعقة زبدة القليل من الملح 2 م ك من الكاكاو
ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة الغصن 250غ من اللوز مصلوق و مطحون 150غ من سكر سنيدة أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
... طريقة تحضير حلوة الغصن
نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة
نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين

نأخد سكين و نحاول ان نمرره فوق العجين بحيث عندما تطهى الحلوة تتشقق و تكون على شكل غصن
نضع في جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش

ثم ندخلها للفرن و ندهنها بممزوج العسل و الناباج

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 2:00 am

صابلي باللوز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
6 بيضات
250 كرام زبدة عادية
نكهة الفاني
... 250 كرام سكر ناعم
دقيق حسب الخليط تقريبا كيلوا الا ربع
القليل من الزبيب والقليل من الجوز مهروش
ملعقة صغيرة خميرة حلوى
طريقة التحضير

ناخد السكر والزبدة تخلط جيدا ثم نضيف اليهما البيض والنكهة ثم الدقيق شيئا فشيئا الا ان تتجمع يكون العجين خفيف يقسم إلى اثنين الاول نضع فيه الجوز والزبيب والتاني فارغ تقطع بمرشم كبير الي موجود بيه المكسرات بعد الطهي يرش بالسكر الصقيل والتاني يدهن بالبيض ويرشم بالفورشيت قبل الطهي.

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 2:02 am

غريبة باللوز ايفيلي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رابعة الزبدة عادية
2 كيسان الزيت
2 اصفر بيض
2 بيضات كاملين
... 2 كيسان السنيدة
1 خمارة الحلوى
قبسة ملح
2 معال كبار الزبيب مقطع
1 فاني
الطحين حسب الخليط
للتزيين
اللوز ايفيلي
ابيض البيض مضرب

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 2:03 am

نجيمات باللوز :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

العجين :

... 500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر.
يعجن دقيق مع باقي المقادير للحصول على عجين متماسكة .

الحشوة :

500 غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200 غ سكر سنيدة + قليل من القرفة + قبصة مسكة + نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر.
تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة .

طريقة الاعداد :

يمدد العجين جيدا ثم يقطع دوائر ونضع وسط كل دائرة كويرة لوز و تبسط قليلا بالأصابع نجمع اللجوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من اللوز المهرمش او شرائح. تترك 5 ساعات ثم تدخل لفرن متوسط الحرارة

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 2:08 am

البسبوسة :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

... 1 كأس من الحليب
2 كؤوس من السميدة الرقيقة
1 كأس من السميدة المتوسطة
2 كؤوس من السكر
1 خمارة الحلوى
قليل من اللوز المقشر
نصف كأس من ماء الزهر
1 كأس من الزبدة المدوبة
1 كأس من العسل
القليل من الملح

طريقة التحضير :

نخلط السميدة الرقيقة والمتوسطة في اناء, ونضيف الخمارة والملح ثم الحليب, ثم نخلط و نضيف الزبدة ثم نخدم جيدا بالملعقة او اليد, ثم نفرغ الخليط في اناء قابل للفرن بدون دهنه, وتطهى في فرن مسخن على د.ح 150 (معتدل), لمدة 20 دقيقة.
في هده الاثناء نقوم باعداد السيرو (القطر) الدي سنسقي به الحلوى, نضع اناء على النار, نضع فيه ماء زهر البرتقال والسكر ثم نتركه يدوب, ثم نضيف العسل نخلط ثم نرفعه عن النار.
نخرج الحلوى من الفرن ونقطعها معينات داخل انائها ثم نضع وسط كل معين لوزة ونضغط عليها قليلا, وفي الاخير نسقيها بنصف كمية السيرو, ثم نعيدها الى الفرن لمدة 20 دقيقة اخرى على نفس د.ح, ثم نخرجها بعد انتهاء ال20 دقيقة ونسقيها بالسيرو المتبقي وهو ساخن مع صبه شيئا فشيئا’ وبالصحة والراحة

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 2:10 am

غريبة الكاكاو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

... 3 بيضات
كيسان من الخميرة الكيماوية
كأسان من السكر كلاصي
كأسان من الزيت
الكاكاو حسب اللون المرغوب فيه
الدقيق حسب الخليط

الطريقة: يمزج الكل نجعل منه غريبات وترسل إلى الفرن بعد الطهي تلصق بالمربي وتدهن به ثم تفند في الشوكولاطه الشعرية

ملاحظة : هذه الغريبة تنتفخ في الفرن لا تجعلن فيها الحجم المعتاد في الغريبة وعندما تلصق وتفند في الشوكولاطة يزداد حجمها.
جربن اثنتين حتي ترين الحجم الذي ترغبن

من طرف **الفيروزة** الإثنين أغسطس 13, 2012 2:12 am

ميل فاي بالشكلاط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

300 غ شكلاط اسود
... 250 غ كاوكاو
60 غ سكر صقيل
للتزيين
شكلاط ابيض

طريقة

يحمر و يقشر الكاوكاو ثم يخلط مع السكر و يطحن حتى نحصل على عجين كاوكاو املس

_يبسط عجين الكاوكاو فوق ورق السلفيريزي على شكل مستطيل طوله 30سم وعرضه20 سم وسمكه 1 سم.

_يدوب الشكلاط الاسود في حمام مريم وتصب نصف الكمية فوق مستطيل عجين كاوكاو ثم يدخل للثلاجة حتى يتجمد .

_يدوب الشكلاط الابيض

_يخرج مستطيل كاوكاو من الثلاجة و يقلب على الوجه الاخر الدي يصب عليه ما تبقى من الشكلاط الاسود ويزين بخطوط من الشكلاط الابيض

_ويعاد ادخال المستطيل المزين الى الثلاجة حتى يبرد ثم يقطع الى مربعات